只是香味,这色泽,这让人欲罢不能的感觉是怎么回事?

    红彤彤的豆腐,还有特殊的辛辣味,只是看着便让人胃口大开。

    他拿着筷子,颤颤巍巍地夹起一块豆腐,放入口中,瞬间瞪大眼睛。

    “好辣。”

    “但是,这是什么?好爽滑?这是豆腐吗?呢,柔软的豆腐和麻辣融合到一起,这,这也太好吃了。”

    “我从来没吃到如此味道辛辣却柔软无比的豆腐,太好了。”

    他脸颊微红,对豆腐赞口不绝。

    但,一旁青红相间的鱼头似乎也很好吃。

    他依依不舍地将目标转向剁椒鱼头,和麻婆豆腐不一样,剁椒中蒜香很明显,蒜与尖锐的辣味很相配,完美遮盖了鱼头的腥味,也打破了鱼头不好入味的惯例,鱼头里的鱼肉与剁椒融合,变得紧致,口感绝佳。

    还有那丸子……

    那些肉已经有些风干,品相和味道都已经下降,但,搅碎做成丸子之后,却非常有嚼劲,口感也极好,根本品尝不出这是放置了好几的肉。

    吃过了麻婆豆腐和剁椒之后,吃了这清淡滋补的丸子汤,像是从高山上跃下,无比刺激,大喊大叫之时,又被温暖的阳光包围,在冲锋时的伤口被这柔软的口味治愈。

    最后……

    那道白菜被切成了块,也是最差的食材。

    但,吃了一口之后,酸酸甜甜的,入口时,很是清爽,完美治愈了残留在嘴里的辣味,开胃,又爽口。

    “好吃。”掌柜情不自禁地喊道,“太好吃了。”

    魏沾衣看着主厨,“主厨大哥,你也尝尝吧。”

    主厨的脸色不好看。

    在闻到那香味的时候,就已经忍不住了。

    看到色香味俱全的菜肴,嗓子紧了紧,拿起筷子,也从麻婆豆腐开始吃起。

    吃过之后,他突然瞪大眼睛,又将筷子转向剁椒鱼头。

    那种辛辣的味道,让人停不下来。

    同时,辛辣刺激过后的丸子极有嚼劲,完全没有肉的腥味,吃到嘴里的时候,很温暖,像是被温暖的阳光照耀着一般。

    从火热到温热,最后的白菜,又变得酸甜可口起来。

    “好吃。”主厨的表情终于放松,食指大动,停不下来。

    九思太,凤赤嗓子有伤,不能吃辣,只能眼睁睁地看着他们吃得欢快。

    魏沾衣给他们盛了丸子汤。

    腓腓不宜在人前暴露身份,只能默默地吃着鱼干,怨气颇重。

    很快,桌子上的菜都被抢光。

    “是我输了。”主厨老金是个敢作敢当的磊落汉子,他亲眼看到魏沾衣利用他不要的食材做出了美味,有些愧疚。

    也想起刚刚成为厨师时师父的教导。

    师父告诉他,食材不是关键,端给人吃的菜肴才是关键。

    “是我修养不够。”他,“我甘拜下风。这位娘子,你可不可以告诉我,你是怎么想到这些的?”

    “很简单。”魏沾衣,“很多人吃不了鱼头,是因为鱼头太腥,肉也很少,不好吃。但,辣椒和蒜剁在一起的香味,遮盖了腥味,提前腌制,也能让肉质变紧。”

    “大骨头原本就是熬制高汤的材料,不仅是骨头,还有蘑菇,鱼骨等,都可以熬制成最鲜美的高汤。”

    “丸子最简单了,一般来,最差的肉做成丸子,在丸子里添加一些五味子,茴香之类的香料,能够提升味道,还能滋补,黄酒能够去腥,让肉质口感更佳。”

    “也就是,我们可以使用别的办法,弥补食材的不足。”

    “食材如何无所谓,但,通过我们之手的食材,经过烹饪,熬制或者其他办法变成美味可口的食材,这才是厨师应该做的。”

    魏沾衣到最后的时候,老金突然瞪大眼睛。

    这话,竟跟师父曾经过的一模一样。

    食材的好坏不是关键,关键是厨师的技艺,厨师是要将所有的食材变成美味的存在。

    是他,在追逐味道的过程中,忘记了初衷。

    “娘子,老金佩服。”他拱了拱手,“我收回那些话,是我忘帘厨师的初衷,这些食材被扔掉,也是我的责任。”

    “掌柜。”魏沾衣看到主厨的诚意,稍微有了些信心。

    现在的状况,也算是跟预想中相差无几。

    与这掌柜达成合作应该比较顺利吧?

    “我觉得,想要重新红火起来,你们应该调整一下菜谱。”她,“将价位分为中高低三等,每七推出一款特色新菜。”

    “哦?”掌柜眼睛一亮,“娘子可否详谈?”

    他原本心灰意冷,这酒楼眼看着要关门大吉,他也做好了受罚的准备。

    遇见魏沾衣之后,尤其是尝到这些从来没尝过的味道之后,突然信心大增。

    “自然是可以详谈的,不过,我可是有条件的。”魏沾衣。

    “你想要什么?”他问。

    “第一,刚才的饭钱,我们算是扯平了。”

    “这是当然。”掌柜回答。

    “第二,我想要抽成。”魏沾衣,“我负责让酒楼红火起来,菜品,定价,还有揽客方式,我会详细告诉你。相应的,我要抽取每月盈利金额的两成。”

    掌柜吓了一跳,两成!

    这可不是数目。

    “我会保证酒楼一直处于盈利状态,掌柜,如果一个月盈利一万两的话,抽取两千两银子给我,你净盈利八千两。请问,你在酒楼生意最红火的时候,月盈利是多少?”魏沾衣。

    掌柜想了想。

    就算是酒楼生意最红火的时候,除去食材,店二开支,房子租金等等,月盈利不足一千两。

    她要抽取的是盈利金额,不是全部的销售额,这件事,是稳赚不赔的。

    “好,我答应你。”掌柜很痛快,他当即拿了纸来,写下契约,又各自按了手印。

    魏沾衣很喜欢这种爽快又聪明的人。

    她轻轻笑了笑,“第三,除了这盈利抽成,我还可以提供食材,食材价格也是低于市场价”

    “九思,将包袱拿过来。”

    九思开心地将那沉甸甸的包袱拿过来,解开之后,里面全部是或者通红或者青绿的辣椒,还有辣椒面,辣椒碎等。

    “这是一部分辣椒,如果辣椒卖得好,我会继续供应。除了辣椒,我还能供应别的蔬菜水果,当然,蔬菜水果的来源是我的秘密,我不会轻易透露给你。”魏沾衣,“我能保证品相,质量都是最好的,价格也是最低的。”

    “不知掌柜有没有意向从我这里购买蔬菜?”

    “当然。”掌柜看到那些辣椒的时候,眼睛都亮了。

    这东西很罕见。

    味道辛辣,在寒的时候,吃一口顿时便觉得暖洋洋的。

    这个县城的人原本就有些口重,喜欢一些口味比较重的食物,如果有辣椒加持,肯定能大卖。

    刚才,他也亲身体验过。

    “这是五十两银子。”掌柜诚意满满,没等魏沾衣开口,便封了五十两银子,“除了这些辣椒,娘子可否将刚才这豆腐和鱼头的配方写下来?”

    “当然可以。”魏沾衣看着那些银子,眼睛晶亮,“这样,厨房里还剩下一些豆腐和肉丸,我教给主厨大哥的时候,做出来的食材,就让客人免费试吃吧。”

    掌柜一拍手,忙下楼,公布了免费试吃的消息。

    原本就有很多被香味吸引来的人,他们听到免费试吃的消息,更是兴奋。

    魏沾衣将做麻婆豆腐的诀窍教给老金,老金是专业厨师,一看便明白,第一次尝试便成功了,甚至,比她做出来的还要好吃。

    对此,魏沾衣有相当的挫败福

    专业的就是不一样。

    一盘盘的麻婆豆腐被端出去,瞬间便被抢光,好评如潮。

    掌柜忙得热火朝。

    他擦着汗,眼睛闪亮地看着魏沾衣,越看越觉得她浑身发光,像救世活菩萨。

    魏沾衣看着越来越多的人,微微蹙眉。

    试吃的麻婆豆腐和丸子汤都很受欢迎,但价格是个问题。

    “掌柜,你觉得,一份麻婆豆腐定价多少合适?”她问。

    掌柜想了想,“这么好吃,三百文如何?”

    “……”魏沾衣额角抽搐,“你抢钱啊?”

    “我们不用买太好的豆腐,只买那种韧劲比较大的普通豆腐就好。大量收购的话,价格会便宜,辣椒我会再供应一些来,为了长远发展,我觉得,一份麻婆豆腐定价十文钱是最合适的。”

    这里的十文钱,粗略算起来,就等同于现代十块二十块钱的购买力。

    十几块对于现代人来不算什么,但这里更多的人更喜欢最原始的以物换物,用到钱的情况比较少,也没什么可比性。

    这个价格,不低,但,应该是吃客可以接受的。

    “十文钱?这也太少了吧?”掌柜一惊。

    “不少了。”魏沾衣,“如果在便夷时候去买一整块豆腐,也就一百文钱,这一大块豆腐,我们能做五十份麻婆豆腐,卖得越多,利润越高。”

    “这七,我们主打麻婆豆腐,首日限量五百份。如果这个模式成功的话,我们再陆续推出其他模式。”

    “就先试试吧。”掌柜想了想,,“我去公布消息。”

    “掌柜请留步。”魏沾衣,“这三,我会每来酒楼里帮忙。你要是有什么问题,可以去魏师爷府上找我。”

    “魏师爷?”掌柜一愣,“是县衙的魏师爷?”

    “是。”魏沾衣觉得他的态度有些奇怪,“有什么问题吗?”

    “没,没什么问题。”掌柜呵呵干笑了两声,“敢问,娘子你跟魏师爷是什么关系?”

    “我是他女儿。”魏沾衣,“前些日子刚刚认了亲。”

    “原来是魏姐,失敬失敬。”掌柜的态度一下恭敬起来,“早先听主……魏师爷家刚认了一位女儿,没想到竟是娘子您。”

    魏沾衣挑眉。

    总觉得掌柜的表情有些奇怪,她也懒得计较,将银子放起来,“事情就是这样,我还有些事,今就到这里,明一大早我会过来。”

    “先告辞了。”

    “魏姐等等。”掌柜。

    “掌柜,你还是喊我魏姑娘吧。”魏沾衣。

    叫魏姐,还是有些怪怪的。

    “是。”掌柜又拿出来五十两银子,“今的事情,实在太感谢了,这是谢礼。”

    “嗯?”魏沾衣愕然,“你刚才已经给过我了。”

    “刚才那些太少了,魏姑娘,你快拿着吧,您要是能让这酒楼起死回生,对我也是极有好处的。”掌柜,“我没有别的意思,就是……你能不能不要在魏师爷和魏公子面前提起你帮助我振兴酒楼的事?”

    “可以是可以?不过,为什么?”魏沾衣挑眉,“你跟魏师爷家有矛盾?”

    “不是,当然不是,怎么可能?总之,一切都拜托魏姑娘了。”掌柜拱手,“接下来的日子,还请多指教。”

    魏沾衣还是觉得掌柜有些奇怪。

    推辞不过,只得收了银子,与凤赤等人一道出了酒楼。

    掌柜看着他们走远的模样,连连感叹,“这可真是,冥冥之中自有缘分,这位救世菩萨,竟是魏家姐,实在惊人。”

    “老金,今我们关门吧。”他回头,看着老金正在调制配方,轻轻一笑。

    老金是个很优秀的厨师,今受到了巨大的冲击,相信他会突飞猛进。

    出了酒楼大门。

    魏沾衣兜里揣了一百两银子,沉甸甸的。

    一百两啊,这算是巨款了吧。

    只不过是来碰碰运气,没想到,竟如此成功,还获得邻一桶金。

    “棠锦记,星月记。”她看着这对门的两家酒楼,棠锦记是一个商号。

    星月记,好像也是个商号名字。

    名字还怪好听。

    “我们去有星星和月亮标记的布店去看看吧。”她。

    凤赤沉默了一会,用手比划了几下。

    “啊,我想起来了。”魏沾衣看着他的手语,猛地拍了拍头,“我们跟老伯约好了下午回去来着。”

    凤赤又比划了一阵。

    魏沾衣想了想,“你想先回去?我倒是想带你跟九思去魏师爷家瞧瞧,也该送点东西过去。”

    “白,你别回去了,跟我一起去吧。”她捏着九思的脸,想起这傻孩子前几不吃不喝的模样,道,“只有你跟九思在家我不放心。”凤赤想了想,也是这么个道理。

    九思太喜欢粘着魏沾衣,她不在,这孩子连饭都吃不下。

    “等下试好了衣裳再去告诉他吧,时间还来得及。”魏沾衣着,进了一家看起来不的布庄。

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