文 / 木冰凡

第328章 没有辣椒根本做不成

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    “辣椒。”杜止月攥紧拳头,“其他的东西都在,只有辣椒不见了。”

    有关辣椒的东西全都不见了。

    “辣椒失窃?”魏沾衣冷下脸来,她本以为是贼进来偷东西吃,没想到丢失的是辣椒。

    如果丢失的是辣椒,那,作案之人,极有可能是同校

    “止月,你去告诉大哥他们一声,早饭我们不吃了,直接去酒楼。”她着,转头回房。

    将杜止月支开之后,又拿出不少青红辣椒,辣椒面,辣椒酱之类的东西。

    以防万一,她还拿出了一点郫县豆瓣之类的调味。

    望月酒楼,周青和金主厨愁眉苦脸,唉声叹气。

    瞧见她来,像是见到了救命稻草一般。

    “魏姑娘,你可来了,出大事了。”周青的脸色很不好看,声音愤愤,“咱们厨房失窃了。”

    “青红辣椒,辣椒粉,辣椒油,全都不见了。”

    “姑娘,咱们主打的菜,没有辣椒根本做不成啊。”

    “周掌柜别着急,我已经听止月过了。”魏沾衣,“辣椒我又拿来了一些,不愁做不成菜。”

    “不过……”

    她皱着眉头,“厨房里,除了辣椒之外,可还有其他东西失窃了?”

    周青摇摇头,“鱼头和肉都是我今早晨才进的货,豆腐虽然是昨晚上买进来的,不过放在另外的屋子里,没啥问题。”

    白菜很常见,倒是没少。

    “如此就好。”魏沾衣,“顺便检查一下食物有没有问题,最好试验一下,若是被人投毒什么的可就麻烦了。”

    “如果都没有问题的话,开始准备吧。”

    她这么着,总觉得有些不对劲。

    对方偷走辣椒,如果没有菜谱的话,只会觉得那玩意又辣又难吃。

    难道……

    对手也来买了麻婆豆腐,尝过之后,便能做出同样味道的菜来?

    她蹙着眉,心中隐隐不安。

    那股不安的感觉没持续多久,果然应验了。

    在她调制饮料的时候,周青慌慌张张走进来,脸色相当难看。

    “魏姑娘,大事不好了。”他,“不知怎么回事,隔壁酒楼外面也有很多人在排队。”

    “我让人去打听了一下,对面酒楼,竟然也推出了咱们特色菜,还是咱们今的主打,剁椒鱼头。”

    “现在已经开始卖了。”周青急得满头大汗,“真是可恶,可恶。”

    “他们每次都用这种下三滥的手段。这次竟然偷了咱们的辣椒,还推出跟咱们一样的菜品,太可恶了。”

    “周掌柜稍安勿躁。”魏沾衣,“对方怎么知道剁椒鱼头的做法?”

    “这菜谱,应该只有我们几个知道吧?”

    周青一愣,脸色变得严肃起来,“魏姑娘,我知道你的意思,但,老金绝对不会做这种事的。倒不如,从杜姑娘来了之后,才出了这档子事……”

    到最后,他的声音逐渐变。

    “周掌柜。”魏沾衣打断他的话,声音严肃。

    “我用我的信誉保证,止月绝对不会做这种事。”她,“除了怀疑身边人,我们倒不如想想,对方如何会知道我们的招牌菜。”

    “周掌柜,你可还记得我当初给你们写下的菜谱放在那里?”

    周青愣了愣,皱着眉头想了一会,突然一拍双手,“对了,魏姑娘,我想起来了,那你写下来的菜谱和秘方,我本是收藏起来的。”

    “后来你答应过来帮忙,我便没在意,那菜谱被我放在枕头底下……”

    他着,匆匆忙忙跑出去。

    过了一会,他又白着脸跑回来,踉跄几步,几乎瘫坐在地上,“没了,那菜谱没了。”

    “贼偷走了菜谱,还偷走了我们的辣椒。”

    “魏姑娘,现在该怎么办?”

    他额头上满是冷汗。

    好不容易遇见魏沾衣,有让酒楼起死回生的可能,萌芽刚刚开始,就遭遇到了这种事。

    对方这是想将他往死路上逼。

    魏沾衣的心情也不太好。

    从目前的情况来看,是对面酒楼偷走了菜谱,还偷走了辣椒,恶性竞争。

    这种卑鄙无耻的行为,令人不齿。

    “报官吧。”周青突然想起来,“魏姑娘,我们报官吧。”

    “不能。”魏沾衣,“我们没有证据。”

    辣椒那种东西,她是从山海肴里拿出来的,山海肴无法暴露在人前,她也无法解释辣椒的来路。

    菜谱那种的东西,大概早已经被撕掉了。

    没有证据不,还有可能会被反咬一口。

    县衙之中也有魏师爷在,她不能给魏师爷添麻烦。

    “周掌柜,我知道你很着急,但,现在着急也没什么用。”魏沾衣镇定下来。

    这种恶性竞争,在现代实在太多了。

    “对方抢先一步推出了剁椒鱼头,我们的确无法占领先机,但是,对方只是剽窃了我们的几道菜而已。”

    魏沾衣舒展开眉头,今只是试推剁椒鱼头和丸子套餐,最重要的还是麻婆豆腐。

    麻婆豆腐的做法,跟辣椒和豆腐息息相关,对手能推出同样的菜品也没什么。

    她还有杀手锏。

    “掌柜,这次进了多少鱼头?”

    “因为是试用,我只进了一百个。”周掌柜,“那边也没有太多鱼头。”

    “正好。”魏沾衣,“还是按照原来的计划。”

    “周掌柜。”

    她叮嘱了周掌柜写下今的宣传语,火急火燎进了厨房里。

    老金和杜止月的脸色都很难看。

    杜止月瞧见魏沾衣进来,忙凑过去,“姐,听对面也推出跟我们一样的菜品了?”

    “嗯。”魏沾衣看着金主厨和杜止月的模样,知道他们在担心什么,将声音放轻柔,“你们别乱想。”

    “是对面偷走了菜谱和辣椒,跟你们没关系。”

    “你们放心,这种恶性竞争是走不了多远的。”

    金主厨和杜止月双双松了一口气。

    魏沾衣拿出一些米椒和青椒,以及干木耳。

    “金大哥,我们把菜品里的丸子去掉,改成别的菜。”她,“你们仔细听我,我只一遍。”

    “将里脊肉切成长条,放入葱姜蒜,黄酒,盐,酱油等调味抓匀,再放入蛋清,将肉条抓上劲,再放入水淀粉。”

    “水淀粉就是那个瓶子里的,金主厨应该知道该如何处理,处理好之后,下锅油炸,再准备青椒,米椒,胡萝卜丝等。”

    “将青椒和木耳胡萝卜丝焯水捞出,再热油,翻炒爆香,用这个调整味道。”

    她将那一瓶郫县豆瓣放在桌子上,“金主厨,拜托了,时间紧张,菜品的调试就交给你了。”

    金主厨是专业厨师,对调味和菜肴的制作都着极致的敏福

    尤其是前些日子输给魏沾衣,心服口服,钻研起食材的搭配来,今正好试牛刀。

    魏沾衣看到金主厨开始试菜,将目光转向那些做丸子的肉。

    比较差的肉做丸子,这在饭店之中几乎是个约定俗成的规矩,因为丸子中会增加一些香料,调味等,会将肉质本身的味道遮盖住。

    自然,最差的肉不是什么乱七八糟的肉,而是指的品相颜色略差的肉,做成其他菜肴,口感和色泽会影响,但搅碎做成丸子之后,口感反而提升了。

    她原本的想法是做丸子汤,但,丸子汤的菜谱已经被窃取。

    这一次,她改做四喜丸子。“止月,帮我将这些肉切碎。”魏沾衣指着放在一旁的十几斤肉,“剁成肉馅,可以吗?”

    杜止月点点头,手起刀落,很快便将肉剁成了肉馅。

    魏沾衣微微蹙眉。

    她仔细回想着爷爷做四喜丸子的步骤。

    作为一道地地道道的鲁菜,四喜丸子以福禄寿喜寓意美好而广受欢迎,是婚宴嫁娶中的硬菜。

    她在肉馅之后放入盐、白胡椒粉、姜粉,按照一个方向搅拌均匀。

    同时,加入生抽、蚝油。

    为了增加浓香的味道,还增添了一些香油来提味。

    简单调好之后,在肉馅之中加入一些神泉水,依然是顺一个方向搅拌上劲。

    杜止月在一旁看着,目光炯炯。

    肉馅已经散发出香味了,虽然很淡,但,味道闻起来相当好。

    魏沾衣的手没有停顿。

    她在肉馅中放入几枚鸡蛋,又将葱花末撒到里面,依然顺着一个方向搅拌上劲。

    “对,还差一个材料,荸荠。”她稍稍停顿了一下。

    荸荠又叫马蹄,受众比较,味道清而隽,在四喜丸子的制作过程起着很重要的作用。

    将荸荠切碎,搅拌均匀,选择适量的肉馅在双手之中来回摔打,让肉质更加紧实。

    同时,锅中热油,油温升高之后,将丸子炸至金黄,捞出。

    锅里添少许油,贴姜片,葱段,八角,花椒等,放入四喜丸子,加入生抽等调味,放入冰糖加水煮大概半时。

    还没做好,味道已经传遍了整个酒楼。

    “止月,你看清做法了吗?”魏沾衣看着锅里沸腾的丸子,“其实很简单,只要将调味做好,丸子的味道就会大差不差。”

    杜止月点点头,“我知道该怎么做了。”

    魏沾衣将剩下的肉馅交给她。

    她问过金主厨,这道菜在这里也有,但,并没有多少茹。

    原因是,猪肉做成的丸子,很容易有一股奇怪的腥味,口感和嚼劲都不够。

    她知道问题出在哪里,无非是调料不足,流程也需要改进。

    四喜丸子这道菜,在不断传承改进中,变成了大众菜,她只是将漫长的改进流程缩短了而已。

    三个人在厨房里忙得热火朝。

    周掌柜在楼下也急得团团转。

    他们家还没准备好,但,对面酒楼已经开门迎客,剁椒鱼头一如想象中那般广受欢迎。

    不仅仅是剁椒鱼头,对方也推出了麻婆豆腐。

    排队的客人中,一部分等不及转移到了对面。

    “魏姑娘。”周青急得不行,“要不,咱们也开门吧?”

    “不校”魏沾衣看着厨房里的食材。

    现在还没准备完全,开门只会更加混乱。

    米饭也没有蒸好,无法端出去。

    “周掌柜,稍安勿躁,对方只不过窃取了我们一个菜谱而已。但,无法窃取我们的全部。”

    魏沾衣垂下眼,嘴角轻抿,“既然对方也想用麻婆豆腐和剁椒鱼头来争夺生意,那,我们就改变策略吧。”

    “周掌柜,你把楼下的告示改了,就今推出限定套餐,一份全宴套餐一百文,赠送米饭和饮料。”

    “如果客人想单吃麻婆豆腐和剁椒鱼头,就请去对面。”

    周青瞪大眼睛,“魏姑娘,这样行吗?”

    “有什么不行的?不管是麻婆豆腐和剁椒鱼头,专业一点的厨师就能做出来,对方人多,专业的人更多,做出来的菜肴可能比我们更好更快。”魏沾衣,“排队的人去那边,这就是最好的明。”

    “我们的优势被人窃取,那就干脆不要了。”

    “可是,魏姑娘,如果客人只点麻婆豆腐呢?”周青,“难道要将到店的客人赶到对面去吗?”

    “这个……”魏沾衣想了想,的确。

    如果这么做,后续会有很多麻烦事,评价也会下降。

    一旦坏了口碑,想再翻身就难了。

    “这样吧,单人套餐我们也继续推出,分为四个套餐,麻婆豆腐套餐,剁椒鱼头套餐,鱼香肉丝套餐,四喜丸子套餐。这四个套餐分别定价十文,五十文,三十文,三十文,赠送米饭和饮料,还有爽口菜。但如果是一家人来的,我们推荐一百文的全宴套餐。”

    价格不低,确切地,很高。

    不过,能到这里来吃饭的人,不差这点钱。

    如果钱不够,可以只点十文的麻婆豆腐套餐,明码标价,比点了再告知价格要很好多。

    “好。”掌柜立马找来毛笔,写下这些套餐,并标了价格。

    除了这些,他还在每个套餐后面标注了赠送一份米饭和饮料,菜。

    全宴套餐价格便宜一点,而且米饭和饮料不限量,菜不限量。

    张贴出去没多久,人们开始议论纷纷。

    焦点自然是在剁椒鱼头上。

    魏沾衣没有心情听他们的议论,厨房里正忙得团团转。

    好在,杜止月手脚麻利,干活利索,又在梁家被折磨了太多年,办事能力以一当十。

    虽然最开始有些乱,稳定下来,步入正轨。

    金主厨调试了好几次之后,终于试菜成功,开始炒菜。

    终于,到了开门的时候。

    有了对面酒楼的恶性竞争,今的人比往常要少很多。

    纵如此,也需要等位。

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