文 / 木冰凡

第368章 会让饺子味道更加饱满

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    他又夹起魏沾衣包的,奇怪的是,腥味没有了,肉质很有嚼劲,莲藕脆脆的口感与肉的劲道融合在一起,跟老爹调制的馅料极相似。

    “奇怪,太奇怪了吧。”掌柜,“咱们明明用的一样的食材,一样的配方,调味也都是一样的,为什么口感相差那么远?”

    魏沾衣洗干净手。

    她转过身,“完全不一样。你的顺序出了大问题,肉馅需要提前腌制,腌制过程中,用花椒水去腥是极为重要的一步。”

    “黄酒,花椒水,麻油都是去腥的,此外,还有葱姜蒜也是,除流味,还有更重要的作用,是去腥。将这些放到肉馅中,腌制半个时辰以上,肉馅能充分吸收进去,肉也不会腥。”

    “莲藕最后放,切碎之后与肉馅混匀,可以放置也可以包,建议还是让肉馅和菜稍稍融合一下,会让饺子味道更加饱满。”

    “这就是我们两个用同样的食材,同样的调味,做出来的味道却千差万别的原因。”掌柜听得目瞪口呆。

    他恍然大悟。

    “姑娘,恩人啊。”他,“听姑娘一席话,我觉得云开月明,心里头也清明了不少。”

    “我这也是跟人学的。”魏沾衣笑了笑。

    “放调料的顺序跟味道有很大关系,也关系着成功与否。”

    掌柜很开心,看到魏沾衣利索的包饺子手法,还有调制馅料的熟练程度,早已经将她归为高手那一行粒

    他由衷佩服。

    “实不相瞒。”他,“我们家的饺子在以前可是很受欢迎的,有很多人慕名前来。”

    “吃过的人都赞口不绝,那是因为我老爹有秘制香料。”

    他从一个坛子里拿出一个用白布包着的东西,“姑娘,你对我有恩,这个送给你。”

    魏沾衣打开一看,能粗略地分辨出,里面有花椒,砂仁,姜丝,还有一些她没见过的辛香料。

    “这是我们家秘制的,不外传,所以刚才没拿出来。”掌柜有些不好意思,“将这调料放到锅里煮过,将水用纱布过滤后再放到饺子馅里,用来代替花椒水,饺子会更鲜更美味。”

    魏沾衣挑了挑眉,“可以吗?”

    这秘制调料,应该是他们的制胜法宝吧?

    “当然可以,以姑娘的能力,必定能让这味道变得更美。”掌柜,“今的事,我也很感激,从今开始到过年,我都要闭门谢客,好好研究研究如何做出美味的馅料。”

    他着,有些赧然地挠着头,“姑娘,我这个人舌头有些迟钝,店里的二哥也给不出好意见来,你看,你能不能时常过来试吃?”

    “我发誓要复原老爹的饺子,让老顾客不再失望,这家店对我太重要了,我不忍心关店,也不忍心让老爹的心血白费。我觉得我现在还差太远,需要一点点试才校”

    “所以,请姑娘务必答应我。”

    试吃……

    魏沾衣轻轻一笑。

    这也算是一个专业名词。

    厨师做出来的新菜品,是不能直接端给顾客的,需要专人试吃,试吃成功之后,才能正式定为菜谱。

    试吃和试菜,都是必不可少的环节。

    “试吃的话,我认识一个更厉害的人,如果你能得到她的认可,饺子馆可能会比你父亲在的时候更红火。”她。

    “真的?”掌柜瞪大眼睛,“请务必介绍给我。”

    “我不知道她愿意不愿意。”魏沾衣,“等下我要去她那里,掌柜的如果有时间,可以跟我们一起去。”

    “可以吗?”掌柜心中惊喜。

    “当然可以。”魏沾衣神秘兮兮地,“麻烦掌柜帮我将外面的饺子打包,她一定会给你惊喜。”

    掌柜千恩万谢,末了,什么都不收钱。

    魏沾衣也不再推辞。

    约定好了见面的地点,她跟着蔺桑去春草堂。

    原本,她想让凤赤带着两个孩子和掌柜先去车子那边。

    肥啾一个人在看车,怕是早已经等急了。

    凤赤黑着脸,什么都不让她跟蔺桑单独在一起。

    无奈,魏沾衣只能先告诉掌柜集合的地点,一行人浩浩荡荡去春草堂。

    春草堂附近有人在卖艺,耍枪弄剑,吸引了很多人。

    九思和二胖非要去看。

    魏沾衣执拗不过,瞧见不远处有卖糖葫芦的,买了两只糖葫芦,九思和二胖喜上眉梢,拿着糖葫芦钻到人群郑

    凤赤咬牙切齿,又怕九思走失,只能亦步亦趋跟在他身后。

    蔺桑瞥了凤赤一眼,嘴角轻抿,带着魏沾衣进屋。

    春草堂后院很,但很整洁。

    他打开一扇门,有浓浓的药味传来。

    魏沾衣蹙着眉头看了看,这个屋子放置了不少药草,温度有点低,不是植物生长的最适温度。

    “这间屋子是平常晾草药的,药味浓了些。”蔺桑在一个水槽附近停下来。

    “我淘换了一个饮牛的石槽,从后山挖了一些石头和土,模拟了星痕草原本的生长环境,将其栽种到里面,可惜。”他摇着头。

    星痕草根本活不了。

    魏沾衣凑近看了看,星痕草的确已经萎蔫,好在,还没彻底死亡。

    触摸到叶片的时候,脑海中突然出现一个声音。

    “检测到生命力极为衰弱的星痕草,可否使用植物强化功能?”

    “是。”魏沾衣在心中默念。

    “植物强化功能启动,警告,生命力太过微弱,建议先使用灵泉恢复生命力。”

    “蔺大夫,可不可以拿一些水来?”她。

    蔺桑提了一些水过来。

    魏沾衣将手放在里面探了探,装作从水桶里沾了水的样子,将神泉水洒在星痕草上。

    “星痕草生命值已经回归正常,重新启动植物强化功能。请将手放到要强化的植物上。”脑海中的声音。

    她触摸着星痕草的叶片,叶片上的星星痕迹发出淡淡的光芒。

    “植物强化成功。”脑海中的声音停顿了一下,“强化一次,功德值加五十,后续附加值正在重新计算汁…”

    “咔。”

    没等计算完,那声音便停止了。

    魏沾衣一脸黑线,这是什么山寨贤者系统,算个数都能死机。

    “蔺大夫,我觉得,你没必要再从我这里买星痕草。”她冲着蔺桑,“这些星痕草并没有死。”

    “没死?”

    “对,没死。植物脱离了原本生活环境之后,会呈现出萎蔫等特征,这是正常的。等适应过来之后,就会活过来。”

    “星痕草对生长温度没有要求,但喜欢空气流通的地方,偶尔开开窗或许会好一些。”

    “对了,每三浇一次水,记得使用这水桶里的水,千万不要换水。”魏沾衣指着水桶。

    这桶水里面加入了几滴灵泉水,对星痕草的生长有催化作用。

    蔺桑不太相信。

    他失望了太多次,不太放心,想着再要一些新鲜的星痕草做尝试。

    “蔺大夫,你等到明再看看,明应该恢复正常。”魏沾衣笑着,“这东西生长挺快的,只要有合适的土壤,就能快速繁殖。”

    “再,我也不能随身带着星痕草,要是三后这些星痕草还是这样,你再去我家找我也不晚。”

    蔺桑想了想,也是这么个道理。

    他也不好太过强求,只能连连道谢。

    魏沾衣但笑不语。

    她才不会告诉他,星痕草这种草,是通过根系繁殖的。

    根系极为庞大,且破坏力极强。

    星痕草的根系四处蔓延,再钻出地面,形成新的植株,如此往复循环。

    她刚才强化了星痕草的根系,怕是过了几这水槽里就能被星痕草攻占。

    也难怪星痕草只生活在悬崖那种条件艰苦的地方,如果能在普通的地面上生长,怕不是物种入侵那么简单。

    星痕草强大的根系,能够攻占整座城池吧。

    告别了蔺桑,找到了正在看街头卖艺的凤赤他们。

    凤赤脸黑得可怕。

    九思跟二胖一人拿着一串糖葫芦,不停跑来跑去。

    在人群中特别显眼。

    “咱们走吧。”魏沾衣,“时候不早了。”

    冬原本就短,不到五点就黑下来,现在已经有三点时分。

    凤赤背着东西,喊了九思和二胖,冷着脸往前走。

    魏沾衣看着凤大神闹别扭的样子,脑门上隐隐渗出些冷汗。

    这个男人,应该是在吃醋吧。

    从遇见蔺桑之后,他身上就溢满了浓浓的醋味。

    魏沾衣觉得,她一定是心理变态了,她觉得,凤赤大神闹别扭的模样,莫名有点萌。

    肥啾和车子都停在比较偏僻的地方。

    可怜从上午等到下午,终于看到魏沾衣他们回来,兴奋地拍着翅膀,一溜烟跑过来,平她怀里。

    “主人……”

    它的话还没完,便被魏沾衣拽了一下翅膀。

    “啾啾。”肥啾叫了两声,声音委屈。

    它一只鸟孤独地在这里等着,赶走了三只野猫,四只野狗,还赶走了两个想偷车的贼。

    左等右等都不见他们回来,又孤独又难过。

    好不容易见了他们,还不能开口话。

    委屈。

    “好,好大一只大肥鸟。”掌柜嗓子发紧,“这是什么品种?”

    肥啾怒目圆瞪。

    它才不是大肥鸟,它就是身材圆润了一些。

    “是我家养来拉车的。”魏沾衣没有多解释什么,“时辰不早了,肥啾,去薄雾那。”

    “啾。”肥啾很开心地跑到车子跟前,套上缰绳,欢快地向着梅坞村进发。

    气一直阴沉沉的,极冷。

    村子里没几个人出门,空荡荡的。

    肥啾在一扇破门前停下来。

    魏沾衣敲了敲门,一个大孩子出来开门,看到她之后,眼睛亮了亮。

    “姐姐,你来了。”那大孩子将门敞开,“这两的饺子很好吃,谢谢你。”

    “你娘呢?”魏沾衣将饺子提下来,“有人要见见她。”

    “我娘身子不好,这几又冷,她不敢见风,正在屋子里呢。”大孩子将她带进来,看到她身后的陌生男人,瞬间提高了警惕。

    “姐姐,这个人是谁?”

    “是饺子馆的掌柜,来拜访你娘的。”魏沾衣,“不是坏人。”

    大孩子很相信她,迟疑地看了看那个男人,放他们进去。

    凤赤的洁癖严重,那个院子里很脏,每每到来都是一次煎熬。

    他懒得下车来。

    倒是九思和二胖,看到院子里探头的孩子们好奇得很,跳下车来,将随身携带的糖果分给他们,一会功夫便打成了一片。

    房屋经过修葺之后,勉强能够遮风。

    炉灶里也点了些柴禾,比上次来要好很多。

    薄雾听到了魏沾衣的声音,挣扎着坐起来,捂着嘴咳嗽了两声。

    “薄雾。”魏沾衣忙上前,“你怎么了?”

    “不碍事,就是怕风。”薄雾脸色苍白,她勉强笑了笑,“这位是……”

    “夫人,打搅了。”掌柜彬彬有礼地,“鄙人姓刘,单名一个赏字。”

    “我这次来,是想请你品尝一下这些饺子。”

    屋里没有桌子,也没有稍微好一点的地方,他只能将包袱解开,一一摆在地上。

    薄雾有些惊讶。

    魏沾衣点点头,“你要是能尝就尝尝吧,我跟刘掌柜沟通过了,这些饺子会留下来给孩子们吃。”

    薄雾捂着嘴,咳嗽了两声,伸出手。

    那只手瘦骨嶙峋,干瘪又生满了冻疮。

    她捏了一个饺子,放到嘴里,慢慢闭上眼睛。

    许久之后。

    “肉腥味没有去掉,应该是包饺子的顺序不对。”她这句话的时候,语气像是变了一个人。

    虚弱,病恹恹的模样消失不见。

    她眉头紧蹙,声音也很有力。

    “大葱猪肉,猪肉的比例调和过,但绝对不是最佳比例,肉质也并不好,你买到了病死猪的猪肉。”

    “调料很棒,可以看出很用心,砂仁的使用也算是亮点,可惜的是,你为什么不等肉馅入味再包?这不是暴殄物吗?”

    她点评完,又夹起一个,是茭瓜鸡蛋的。

    素馅的饺子,没有肉腥,但鸡蛋的腥味绝对不比肉腥味好到哪里去。

    “素馅饺子没有那么多讲究,没有讲究不代表着不讲究。茭瓜去皮之后,要晾干再切,实在着急,也应该将水分挤出来。”

    “可能是因为饺子变凉了,鸡蛋腥味很明显。你在炒鸡蛋的时候记得在里面加入一些酒,这样会使鸡蛋变得顺滑。至于味道……”

    薄雾停顿了一下,“将你刚才加入到肉馅里的香料磨成粉,调和之后洒在里面,会让味道更上一层,也更能激发出茭瓜和鸡蛋原本的味道。”

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