文 / 酒花玉露

正文 第113章 鸡比鲍好吃

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    引位小姐姐自始至终带着标准的礼仪微笑,双手交叠在小腹处,从容而优雅。

    邀请他们入座后,很快送上了欢迎饮料,一杯绿油油的果汁,一口的量,看上去像是大力水手喝的菠菜汁。

    但经过介绍后得知,居然叫瓦松汁,就是多肉榨成的汁。

    别说裴允京,韩素也是头回见,涨姿势了。

    “尝尝看~”韩素示意裴允京先试一下。

    只见裴允京皱着眉头喝下去,就跟喝中药似的,紧接着,眉头慢慢舒展开来,一脸新奇,“很不错~”

    “qinjia?”韩素也喝了一口,初入口时微微发涩,口感不是太好,可紧随而来的青草香给人耳目一新的感觉,底味儿有点像香蕉牛奶。

    关键是喝下去后很开胃,彻底激发起胃口的欲望。

    “确实不错~”韩素点评了一句,一旁侍应的小姐姐补充道,“这是我们店的特色,接下来是开胃菜~”

    厚重的陶瓷盘被搬上桌,食物确实轻小的惊人。

    三道开胃小菜,从右至左分别是海胆、土豆、牛肉。

    新鲜海胆上面搭配着韩国鱼子酱,盖在海苔包裹的鱿鱼上面,把海中的鲜味儿融为一体。

    中间的炸土豆没什么特别,不过用了类似中式的蓑衣刀法,将土豆切成薄片却连为一体不断开,奶香味儿浓郁,就连上面点缀的葱花也是事先腌渍过的,足可见餐厅在细节方面的把控力。

    最左边的牛肉,得到了韩素的高度赞赏,生牛肉柔软到竟生出牛奶般的丝滑,更出人意料的是一粒粒的小碎屑,蛋黄用1:1比例的盐和白酒腌渍再风干,然后像刨芝士一样撒在牛肉上,达到脆与嫰的完美结合,相当费功夫!

    仅仅是三道开胃菜,就让韩素觉得今天不虚此行,而gaon也不是虚名来的。

    裴允京脸上的笑容就跟那被蓑衣刀法切过的牛奶土豆一样,没断过!

    不过,最让人惊喜的一道开胃菜是无花果,清冽微甜,不是平常吃到的那种浓甜,调了牛蒡和山药的酱汁。

    配的瓷器跟菜味竟是融合的,韩素和裴允京分到的碗都不一样,一只碗含苞,一只则花开,带着美妙的紫色窑变映衬无花果心。

    裴允京下意识的感慨一句:你们家的瓷器也太好看了吧!

    服务员开心地接话:因为我们公司就是做陶瓷起家,早在60年代就开始了。

    在韩素这个中国人看来,这些瓷器的质量也就平平常常,大天朝遍地都有能烧出这种质量的窑口。

    但裴允京哪见过这么多,对她来说就算是开眼界了,直呼太美想买。

    韩素说,“这种餐具就算买回家,也做不出搭配的菜~”

    倒是侍应小姐姐,毕恭毕敬的送了一张他们公司零售店的会员卡,说:哪怕不买,去逛逛也是好的。

    后厨掐好时间,端上来头盘凉菜,“这是用57度低温慢煮的济州岛黑猪西冷,搭配腌制的切片蜜瓜,请品尝~”

    韩素没那么讲究,一口的量非得分好几次吃完,扯淡呢吧。

    一口吃下,酸甜的口味同样是用来开胃的,但怎么说呢,韩素有种在吃黑暗料理的感觉。

    这种水果和猪肉的搭配,总感觉没那么协调。

    果然,中餐才是最牛逼的,真该让主厨尝尝菠萝咕噜肉,那才是水果和猪肉结合的巅峰之作!

    裴允京这阵子跟着韩素吃吃喝喝,品味越来越相近,吃完这道菜后,她的表情没那么灿烂,慢慢归于平静。

    之后的鱼饺倒是还不错,鱼肉用的是经过韩国传统努鲁克盐腌制的黄花鱼,包裹着鲍鱼、香菇和西葫芦做的馅。

    两小只鱼饺浸泡在鲜美的汤汁中,嗯~又重新找到了米其林三星的水准。

    接着又是一道鱼,想想韩国人也是蛮苦的,进入秋冬就没什么吃的了,海产不过章鱼鲍鱼,地产最多栗子松子,蔬菜就全靠泡菜死撑,就这还敢号称美食呢。

    幸好他们没在秋冬季来,不然这菜品岂不是更乏味?

    这道韩式烤鳗鱼,表皮烤制微焦,味道有些辣,旁边搭配的竟然是韩式大酱!

    天啦噜,这让吃过日式烤鳗鱼的韩素完全接受不了,三观都被颠覆了,鳗鱼配大酱?这什么组合?

    反正韩素对这道菜兴致缺缺,吃了一小块之后就没再吃了,裴允京倒是没浪费,通通吃下去,表情嘛,呵呵~一言难尽!

    头盘汤是极具韩国特色的参鸡汤,不过经过主厨改良,里面加了鲍鱼。

    经过鸡汤的浸煮,令鲍鱼更加肥美多汁,让人恨不得一口吞下,事实证明调情比实战更重要!

    恶趣味的用筷子插下去,还能听到汁水‘咕叽咕叽’冒出的声音,鸡配鲍鱼,韩素觉得遇到了同道中人,主厨真老司机也!

    言归正传,大厨别出心裁的将鸡肉进行烤制,表皮焦脆,一口吃下,觉得比鲍鱼还香,裴允京也说鸡比鲍好吃,果然,妹子还是喜欢男人~

    然后又是鱼,莫得办法,主厨就这么安排的,反正今天韩素算是把海鲜吃过瘾了。

    来自济州岛的海鲈鱼,鱼肉其实偏散,但吃这道的趣味在于跟随侍应小姐姐的指示:

    你们要分三步吃哦,首先搭配一小片藕,腌渍的非常酸,再留神那两个小黑点,是山椒,辛香味十足,最后是柑橘浓缩汁,很少甜美。

    就因为这三步走,把一道明明很平淡的鱼救活了!

    反正韩素感觉这道菜,趣味比味道更重要。

    之后是清口甜品,西餐一般是各种雪芭,韩国人则开动脑筋,动用了东方哲学,把栗子和蜂蜜在草药里熬煮48个小时,凝结成一块小小的立方体,吃到嘴里还是温温的。

    但真的甜,用这么甜的东西作为主菜前的清口小菜,韩素觉得有点脱裤子放屁——多此一举的意思。

    反正韩素有点接受不了,甜甜的东西入口,会让胃口产生结束的错觉,不利于品尝接下来的主菜。

    本以为这是大厨的失误时,主菜被端上来,韩素才算明白大厨的用意。

    果然,能评上米其林三星,绝不是靠噱头的,细节!细节!还是细节!

    至于主菜是什么,其实用脚趾头想都知道,韩国人引以为傲的泡菜,也就是泡菜不具备物理攻击属性,否则非得被他们当作征服世界的武器不可!

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