文 / 雪刀

正文 乡间小饭馆[美食] 第131节

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    吴桂芳笑眯眯道:“对,国宴,那外国贵宾好像是外国的一个市长,过一段时间要来访问咱们清河。”

    村民们瞠目结舌。

    “哎哟我的老天爷,如珠要去当国宴大厨啦?”

    “招待外国贵宾?”

    “天哪,俺没听错吧?”

    一时间村民们热议起来。他们看着吴桂芳和李长贵的目光里,有震惊,有羡慕还有些许的嫉妒。

    “桂芳,你这外甥女,不得了不得了啊。”

    “这么小的年纪就能去做国宴大厨哪!”

    有村民感叹,“这闺女咋就这么出息呢。”

    吴桂芳和李长贵笑得眼睛眯成了一条缝,嘴角泛起一阵阵涟漪,眼角眉梢间都是隐藏不住的自豪与骄傲。珠珠去当国宴大厨,很给他们长脸,夫妻俩原本不想来炫耀的,但实在是忍不住。这么长脸这么光荣的事情,他们没办法忍住不炫耀,他们恨不得全世界都知道珠珠有多么争气。

    突然,有人脸上露出惊慌的表情,“那个,长贵……”

    “咋了?”

    “你外甥女要去做国宴大厨了,那饭馆咋办?饭馆不开了吗?”

    这话一问出来,在场的所有村民几乎都露出了同样惊慌的表情。

    袁如珠去做国宴大厨了,那饭馆不就不能开了吗?饭馆不能开了,那他们也不能跟着摆摊做生意了,那旅馆也没有修建的必要了,还有农家乐,也不用开办了,那他们清河村脱贫致富的目标又没希望了!

    村民们惊慌到近乎恐惧,一个个脸色发白地看着吴桂芳和李长贵。

    夫妻俩见村民们一副被吓到了的模样,忙不迭解释:“不是,珠珠就去办这一次,不是以后就一直待在国宾馆了。”

    “也就是说饭馆还要一直开着是吧?饭馆不会停业是吧?”村民急切地问道。

    “那当然,你们放心,饭馆不会停业的。”李长贵知道村民们为什么吓成这样。现在村民们靠着如珠饭馆做生意赚钱,自然唯恐如珠饭馆关门不做了。

    得到李长贵的保证,村民们纷纷松了口气。

    “吓死我了,还好还好。”

    “俺也吓死了!”

    村民们拍着胸脯,一副从噩梦中缓过来的样子。将这一幕收入眼底,李长贵和吴桂芳笑了笑。

    又聊了一会儿天,忽然一阵大风刮来。呼啸的大风里仿佛含着雪粒子,一颗颗地砸到人脸上,瞬间在脸上化成一片冰凉寒意,透皮刺骨。

    “嘶……”大家都被这阵寒风吹得缩起了脖子。

    李大爷拿着烟斗,说:“再过一阵子怕是要下雪了,这风越吹越冷,大家赶紧的回家吧,别冻凉了。”

    村民们在越刮越大,越刮越冷的寒风里散尽。

    “对了,长贵,后天我们家杀猪,记得来吃杀猪饭!”有村民跑回去前喊道。

    这段时间,不管村里哪一家杀猪,都要邀请李家去吃杀猪饭。不过李长贵他们无论哪一家都没去。都邀请他们吃杀猪饭,若去了一家,那别家也得去。都得去的话,不如一家都不去。

    夫妻俩快步跑回家,一进屋马上关紧大门。

    袁如珠出来,说:“我看了天气预报,今晚要大降温,幺姨你们注意保暖。”

    “哎,好。”

    屋外的寒风一直刮到深夜。第二天早上,家里烧起了火炉。昨天的寒风刮得气温大降,村里家家户户都烧起了火炉。

    此时,李长贵一家人围在炉子周围,烤着烧得红火的煤炭,炭火层层,烘烤着皮肤,虽然热乎,但煤炭气味闷人。

    袁如珠快速刷购物软件,选购着电烤火炉。选好电炉之后,她说:“今天晚上就能送到,晚上咱们就不烧煤炭炉子了,咱烧电烤火炉。”

    现在乡下大部分还烧的煤炭炉子,李长贵家也一直烧的煤炭炉子,往年冬天就靠烧煤炭取暖,所以家里没电烤火炉。

    “烧电炉方便,没什么气味,想烧多久就烧多久,不像煤炭炉子还要经常换炭。”袁如珠如是道。

    “等天气再冷一些了,咱就不烧烤火炉了,直接开暖气。”说着,袁如珠瞥向窗外。这气温降的,怕是过不了几天就得开暖气了。

    过了两天,到了大雪节气。此时北方很多城市都在下雪,清河倒是没下雪。但清河的气温又下降了不少。

    晨练回来的袁如珠疾步奔进屋子里,“外面好冷啊。”她放下菜篮子,蹲到烤火炉边上烤火。五面电火炉档位开到最大,热气直朝她手上熏。小秋把暖乎乎的手放到袁如珠手里,奶声奶气道:“姐姐,我的手烤得很暖和的,给你暖手。”

    握住小秋肉肉的小手,袁如珠笑道:“好。”

    吴桂芳将红薯粥端出来,“快喝点热粥。”

    大雪节气时,清河有喝红薯粥的习俗,红薯粥暖胃润燥,早上醒来喝一碗,暖身又暖胃。

    红薯粥软甜黏稠,小半碗快喝完时,李长贵提着一块羊肉进了屋。

    “珠珠,羊肉买回来了,可新鲜了。”

    有谚语云:“冬令进补,开春打虎。”大雪的到临,提醒人们要开始进补了,此时进补,能强壮身体,抵御严寒。滋补的食物里,羊肉首当其冲。所以大雪这一天,很多人都会吃羊肉。

    今天家里买了羊肉,打算吃羊排火锅。到了准备午饭的时间点,袁如珠用料酒和姜片冷水焯砍成小块的羊排。锅中烧油,烧化冰糖,炒香香辣酱。爆香姜片、葱蒜末和干辣椒。

    接着爆香白芷、草果、小茴香、八角以及桂皮。各种大料聚合在锅底,被热油炸出一股子浓烈霸道的刺鼻香味时,袁如珠倒入焯好的羊排。

    羊排入锅,与热油碰撞,很快肉里的油脂便被高温热油逼出来。一缕缕油脂滋滋啦啦地流淌进锅底,羊肉与羊骨的鲜味也随之流淌出来。

    爆炒出来的羊肉与羊骨的鲜味只钻鼻腔,让人口中的唾液不禁酝酿成海。

    这时烹入老抽生抽和料酒,继续炒匀,倒清水煮开。煮开后转小火继续煮。

    飘浮着红辣子的汤汁不停地“浇灌”着羊排,一块块羊排在越发红亮的汤汁里变得越来越熟烂,也越来越香。

    焖到第四十分钟的时候,袁如珠将蒸锅汤肉转移到电磁炉里。

    桌上放着电磁炉,电磁炉周围摆放着土豆片,胡萝卜片,白菜,金针菇,香菇,嫩豆腐,豆腐泡,羊肉片等等涮菜。

    一家人围坐在咕嘟沸腾的羊排火锅前,开始涮菜。火锅汤上飘浮着一层红红的油花儿,油花儿里冒出来的热气,从鼻腔里流进胃里,如暖流般烘着胃部。还没吃上,四肢就已经还开热乎起来。

    袁如珠把豆腐烫进汤锅里,去夹羊排骨。晕染着红油的羊排炖得十分软嫩,一咬满嘴汤汁。

    含在口中轻轻一抿,肉骨瞬间脱离,然而肉脱骨后仍然保持着完整的形态,并没有成肉渣。完整的羊肉熟烂,且微微透着筋道,咀嚼的过程中,辛辣味和肉鲜被牙齿一滴一滴压榨出来,又辣又鲜!

    热烫的鲜辣流进五脏六腑,化作了一把烈火,烧得五脏六腑都热烫起来。

    很快袁如珠脸上便起了一层汗,她热得脱下一件毛衣,小夏小秋他们脸上也直冒汗。

    窗门紧闭的堂屋里热气弥漫,形成了一团团热雾,雾里飘香,香里尽是汤汁咕嘟咕嘟冒泡的声响。

    袁如珠喝了一口杯子里的雪梨酒。羊排火锅的香味无孔不入,雪梨酒里也被渗了一丝肉香,她喝着掺了肉香的雪梨酒,鼻尖又冒出了一层汗。

    擦擦汗,她涮了一片羊肉。羊肉切的薄薄的,放进锅里稍微一烫就熟了。烫好的羊肉片在蘸料里滚一圈,吃入口中时同羊排一样热烫鲜辣,但比羊排多了一分细腻的嫩滑。

    浑身汗湿的酣畅淋漓让全家人都吃得痛痛快快的,李长贵满脸潮红,嘴唇也被辣得泛红,他说:“这么冷的天还是得吃火锅,吃火锅才够劲儿。”

    小夏说:“是吃羊排火锅才够劲儿!今天小虎家也吃羊排火锅呢!”说完他夹起一块羊排,放到袁如珠碗里,“姐姐,给你吃。”

    “谢谢啊。”袁如珠啃着羊排,思绪慢慢飘到了中下旬的国宴上。中下旬要准备的国宴里,有一道以羊肉为主的国宴菜。

    作者有话说:

    寒天吃羊排火锅,又热又香,贼拉舒爽!

    第92章

    ◎羊肉抓饭◎

    因为没有准备国宴的经验, 袁如珠得提前几天去国宾馆适应和熟悉一下流程。

    吴桂芳想陪袁如珠去,怕她一个人在城里孤单。袁如珠摇头,说不用, “天儿这么冷,你们就好好在家里待着吧。”

    她看了一下天气预报, 后面几天,城里比村里还要冷一些。

    李长贵开车送袁如珠去往清河城。抵达清河国宾馆后, 李长贵和吴桂芳望着国宾馆大门,赞叹了一声。他们原先觉得镇上的金樽饭店和珍馐庄已经算气派的了,见了国宾馆才晓得, 在国宾馆面前,金樽饭店和珍馐庄根本就不够看。

    “毕竟是国家招待外宾贵宾的场所, 不弄得气派点, 那不是给国家丢脸吗。”李长贵啧啧道。

    在大门前站了片刻, 很快有负责人来接袁如珠。袁如珠和李长贵吴桂芳道别, 跟着负责人进入大门。

    国宾馆坐落于湖边, 绿化极佳,空气里到处都溢着清芬馥郁的草木花香。

    曲径通幽,石桥流水, 绿水潺潺, 柳堤弯弯,瓦当素雅,庭廊秀美, 花窗精巧,水景柔灵, 假山俊秀, 翠竹郁苍, 闲花似锦。整个国宾馆呈中式古典园林的建筑风格,十分古朴雅致,清幽宁静,赏心悦目。

    负责人将她带到住宿的房间。整理好行李,稍作休息后,袁如珠穿上国宾馆的厨师制服,在负责人的带领下去往国宾馆后厨。

    虽然国宾馆是古色古香的中式古典园林建筑风格,但国宾馆的厨房却很现代化。袁如珠一路前行,将后厨外面的景观一一收入眼底。步至厨师长的办公室,她整理了一下仪容。

    之前决定好来承办此次国宴后,袁如珠就和厨师长见了一面。所以这不是她第一次见厨师长。厨师长是一个脾气很温和的胖师傅,见她来了,他笑道:“来了?坐了好几个小时的车,累了吧?快坐快坐。”

    他递给她一杯热茶。

    “今天又降温了,外面很冷吧?”他先是和她闲聊了一下,接着开始聊后厨具体事宜。袁如珠认认真真地听着,忽而见厨师长笑道:“你怎么看起来一点都不紧张?”

    “其实也还好,没什么好紧张的。”袁如珠说道。

    厨师长语气变轻,忆及往事,“我当年第一次来这里,可比你紧张多了。”

    当年他第一次来国宾馆,已经二十二岁,他进来的时候眼睛不敢到处看,话也不敢乱说,和带他的师傅见面时,心跳如擂鼓,紧张到结巴。

    而袁如珠不过才将将十五六岁,却比他当年要从容得多。现在这些年轻小娃娃,可比他当年稳重多了。他颇为感慨,又聊了片刻,他领着袁如珠去往后厨中心。

    国宾馆有好几个后厨,总后厨中心位于厨师长办公室北侧,后厨中心里,穿着制服的厨师们正各司其职。

    厨师长领着暂代主厨来了,厨师们停下手中的活,视线集中在袁如珠身上。

    厨师们早就知道暂代主厨是一个十几岁的小姑娘,心里也有提前准备,然而真正看到袁如珠的时候,他们还是免不了有情绪波动。

    太小,太年轻了。青涩稚嫩的小丫头,怎能堪当国宴主厨?

    厨师们打量着袁如珠,神色各异。在他们眼里看到明显的质疑和不信任,袁如珠依旧从容淡定,简短地介绍了一下自己。

    她说完,厨师长率先鼓掌欢迎她,厨师们也纷纷鼓起掌来。虽然厨师们不怎么信任袁如珠,但表面功夫还是做的不错,欢迎她的时候个个都是笑脸,掌声也鼓得热烈。

    有一个年纪较轻,大概二十五六的厨师笑道:“小妹妹,听说你厨艺比珍馐庄的老板还厉害,露一手给大家长长见识呗?”

    其他厨师跟着道:“是啊是啊,让我们见识见识天才!”

    厨师长哪里看不出厨师们的目的,他摇摇头,看向袁如珠。

    袁如珠莞尔,“好,你们有什么想吃的吗?”

    先前较年轻的那位厨师举手,“羊肉抓饭可以吗?”他是新疆人,最擅长羊肉抓饭,想看看袁如珠做的羊肉抓饭如何。

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