惊悚。

    好似不信邪,所有人都开始询问自己的学徒,有的人家里是开烧饼铺的,有的家里在路边卖早餐,有的干脆是批发调味料的,虽然都和厨房沾边,可也都不是圈里人。

    顾文思看向身边紧张的人,“你叫什么名字,家里是做什么的?”

    “顾师傅您好,我叫陈学磊,家里是开饭馆的,我从小就帮着打下手了。”小男孩十分紧张,整个人抖得不行,“顾师傅,我会不会给你拖后腿啊,我只会洗菜切菜……”

    “不会,节目组的评选条件应该都差不多,你别紧张。”

    现在轮到顾文思来安抚别人了,她看看身边其他几人,显然也都是焦头烂额,崔主厨的脸色已经黑的像锅底。

    主持人将五人所在店铺的好评top3放映在大屏幕上,“一人选择一道甜品,请各位主厨小心谨慎哦。”

    他们几个都背对着屏幕,顾文思看着观众席上大家的神色,手下一动,几乎没有犹豫就选好了。

    “崔师傅选择的是白夜酒店的招牌之一,萨赫蛋糕。”

    “李师傅选的是外带王者,威尼斯曲奇。”

    “孙师傅很意外啊,选了阿加特。”

    “钱师傅要做的是烧仙草芋圆。”

    “而我们的顾师傅选择的是,半点一心的评价王,白乳酪慕斯。”

    场地最后方有一面锣鼓,旁边放了个倒计时的闹钟,主持人一声令下,上面的时间就开始走动起来:1:59:59。

    “总计两个小时,时间结束后当时的作品就视为最后成品,不允许再动了。”

    锣鼓敲响,五个主厨都迅速离开了原地。

    “过来拿食材啊!”李柏恨铁不成钢朝后喊,他身后的男孩这才反应过来,屁颠跑过去帮忙。

    小陈紧跟在顾文思身边,她手上提过的奶酪奶油、鸡蛋、黄油他都一股脑儿揣进了篮子里,还时刻提防着旁边的学徒来抢。

    “嗯……其实不用那么紧张的,我们做的东西都不一样。”顾文思慢条斯理,原本紧绷到快要同手同脚的小陈跟在她身后,好像也渐渐平静下来。

    崔顺亮显然是考虑到了比赛用时和工艺难度,选择了白夜酒店最亲民的甜点:巧克力萨赫蛋糕。因为大部分人都会喜欢,也不用冷冻和起酥,烤蛋糕坯也只需要20分钟而已。抱着同样心思的还有李柏,曲奇饼干也是新手最容易上手的甜品。

    但是孙超,很显然他考虑到的是占据60%评审分值的场外观众,阿加特是一种装在高脚杯里的甜点,其实就是啫喱混着桃子果肉的慕斯,不论上手程度如何,光是造型的颜值就已经高人一等。

    每个学徒会制作十人份的甜点,由节目组随机分配给场内的观众品尝,那十个观众的评语、现场的表现力都会成为各方面考虑的因素。

    “这道甜片的分层简单,上半部分为慕斯,下半部分是海绵蛋糕坯。”顾文思取了一个鸡蛋做演示,“你会打鸡蛋吗?”

    小陈正专心在看,忽然一个激灵,“会!饭店里炒鸡蛋每天都要做很多份的。”

    “很好,但是我现在要教你的是如何打发更细腻的蛋白,我只说一遍。”小陈听着顾文思平静的话语,和旁边那桌李师傅气急败坏的鬼吼鬼叫相比,心思莫名就镇定了。

    “我们可以在蛋白中加入少量的柠檬汁、塔塔粉或者糖,它们会很好的稳定蛋白,让它发泡的速度更慢。其实蛋白的打发就是让蛋白的胶质中灌入空气,分一次和分几次加糖也不一样,分次加糖可以减少气泡外液体急剧的变化冲突,让气孔更均匀,容易掌控。”

    小陈显然有点反应不过来,顾文思迅速的亲手操作了一边,他不住的点头,“我知道了,不能一蹴而就。”

    “对,在你打发蛋白和奶油的时候,就可以融化吉利丁了。这里也有小小的操作要点,你先将它在水中软化,再放入小碗中隔水加热,这样得到的液体没有颗粒,口感比直接融化吉利丁更好。”

    顾文思说了很多,起先以为小陈有可能记不住,但后来看他频频点头的样子,“你都记住了?”

    “七七八八吧,之前店里最忙的时候十几个客人同时点单,都是我传菜的。”他挠挠头笑道,“要不要辣,多蒜还是少葱花都得记住。”

    顾文思心里一宽,莫非她的运气还不错?

    她正在教他如何制作蛋糕坯,忽然几个场工走进来,在观众的嘘声中,瞬间将钱家孟桌上还未做完的东西都端走了。

    “流连斋的钱师傅涉嫌违规操作,被我们的场外监控发现,免去候选人身份。”

    这一下场上的人十分惊讶,场下的观众倒是义愤填膺。

    “还把做好的成品藏起来,以为我们看不见吗?”

    顾文思回头一看,好歹才明白过来发生了什么,钱家孟自己做了半成品作为演示,结果原本应该收走的东西被他们偷摸着放到了柜子里。

    本以为能瞒天过海,没想到偷梁换柱的时候被摄像机发现,而监控的人也并不是工作人员,而是无数的观众,数万双眼睛看着,想解释也没有办法了。

    顾文思看着钱师傅被拉下去,连带着一脸抑郁的学徒,看来厨王争霸比想象中要更严厉。

    半个小时以后,教学时间快要到头,几个主厨们被场工请下了台,只能看着学徒们笨手笨脚的操作。

    “先加奶油不是先加苏打粉啊……”李柏崩溃的捂着脑袋哀嚎。

    孙超紧张的看着学徒将桃子去皮,然后一刀刀削成薄片,阿加特操作简单,甚至和白乳酪慕斯的许多环节是一样的,学徒的动作虽然断断续续,但好歹是有了雏形。

    随着时间一分一秒过去,四人大致都已经步入正轨。

    但是事情比他们想象的还要艰难,因为学徒们并不专业,有的甚至是第一次尝试甜品,主厨们觉得基础中的基础的操作,对他们来说就十分复杂。

    “崔师傅选择的萨赫蛋糕显然是遇到瓶颈了,学徒完全忘记了是怎么制作面糊,巧克力淋面虽然已经制作完成,但是蛋糕坯才是作品的基础。”

    在台上选手们听不到的地方,场外直播的解说员在网络上解释道,他们看着那个少年在一堆袋子前犹豫了半天,终于拿起一袋面粉,然后加入了水和奶油。

    “他拿错了,我猜这个学徒是家里做馒头的,他已经靠着想象做起了蛋糕坯。”顾文思看见崔师傅的脸已经开始抽搐了,大概是面糊的制作十分基础,他甚至都忘了教给学徒。

    与此同时,李柏的学徒手一抖,本来已经在烤盘上挤好了的面糊饼啪一下掉在地上。观众席一阵唏嘘,李师傅直接崩溃了,“完了完了……”这么念叨着蹲在了地上。

    时间还有半个小时,顾文思看着小陈

(快捷键 ←) 上一章 目录 下一章 (快捷键 →)

加入书架书签 | 推荐本书 | 打开书架 | 返回书页 | 返回书目