熬制冰糖需要很高的温度，铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻高糖倒在上层，随着热气蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作冰糖倒也还算合用，况且现在也没有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖水舀出一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这一，糖浆的温度要保持在90度左右，也就是只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每降低10度，坚持七，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没到时候，要等七，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰糖。”
“你见过冬的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院子里，芙蓉脸上的表情很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，一次就能制好，你就可以看到像冰块一样晶莹透亮的糖了。”
芙蓉的脸上现出期待的表情，沈安的描述彻底勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早点结晶。
沈安看着剩下的白矾粉末，又生出了新的主意……
翌日清晨，沈安起了个大早，他现在好歹也是个有工作的人了，虽还没取得编制，但他却无所谓，反而觉得更方便。
昨辰时初刻，取水的人就到了，可见，他们起的很早，自己自然不能怠慢。
他转到灶间，冰糖的结晶程度喜人，他掐算着，不定五就可以获得成形的冰糖。
灶台还是热的，可调味料却很缺乏。
糖醋一概没有，就连这个时代的最佳香辛料，胡椒都没有，这怎么做饭啊！
反正他的差事也清闲，他琢磨着等应付了内侍省的那些人，就上街转转，采买生活用品。
辰时已到，门外照旧响起了铃铛声，沈安殷勤的上前，打开房门，却发现，门外的排耻不一般。
只见一辆双辕马车停在那里，马车车辕处镶嵌着金箔。
没有水桶，也没有一排排的差役，他们难道不是来打水的？
车门打开，从上面跳下来一个人，沈安定睛一看，原来是老熟人。
“梁公公！”
“沈公！”
梁公公的称呼让沈安心里一颤，他这年纪，就足够称“公”了吗？
再者，他这点官职也够不上啊！
“不敢当，不敢当！”
“梁公公来的可真早。”
“快请进。”
沈安以为他是来取水的，殷勤的很，梁公公一看，知道他是误会了自己的来意，连忙解释：“沈公，老奴这次过来，不是来取水的。”
“取水的差役，要辰时末才过来。”
原来如此。
“恩公，是父皇要见你！”
正在这时，李治从马车里跳了出来，兴奋的言语却让沈安心中一惊。
李世民要见他？
沈安从没想到，来到大唐还没有几，他就有缘见到李世民。当他得知他来到的年代是贞观十一年，他就知道，这一总会到来，却没成想，竟然这样快。
善和坊就毗邻皇城，距离不远，马车穿过朱雀门，笔直大道的两边，各种殿宇楼阁，渐次闪现。
太常寺、宗正寺、司农寺……
一个个熟悉的地名从眼前掠过，重檐殿宇仿佛活了起来，有了生命一般，沈安激动的看着这一切，第一次觉得，发生在自己身上的，都是真实的。
“沈公，难道你是第一次进宫？”
看他如此激动，李治很奇怪，转念一想，他承接父职也就半个月，确实还来不及进宫谒见。
“回禀殿下，微臣确实是第一次进宫。”
“沈公，你是我的救命恩人，不必拘礼。”
李治最讨厌那些规规矩矩的东西，沈安从善如流，立刻改了口。
“不知陛下此番召见，所为何事？”
李世民召见的理由，他大概也能猜到，但还是问一句放心。
“当然是为了感激你啊！”
“而且，我告诉你，”李治向沈安靠拢过来，低声道：“父皇了，要给你大大的赏赐。”
“微臣早了，拯救殿下是我的荣幸，不需要赏赐。”他还想继续装蒜，实际上，早就打定主意，要狠狠敲他一笔。
“你你，自己欠着债，还要充英雄，君子爱财取之有道，沈公，你舍命救我，父皇哪有不答谢的道理。”
李治摇头晃脑，沈安看着他假装正经的样子，只能忍着笑。
“怎么，沈公，你不相信？”
“我劝你，一会父皇给你什么赏赐，你就一概收着，这样最好。”
沈安面露疑惑，李治像个大人一样，挑了挑眉：“这世上，不只是你的面子最重要。”
李治凝视着沈安，稚嫩的脸上，竟现出几分沧桑之感，一句话，就令沈安茅塞顿开。
李世民的面子也是很重要的，陛下赏，你一味推辞，他还怎么展现自己的慷慨，既是如此，沈安便做好了准备，李世民给什么，他就要什么，绝不反抗。
他揣摩，在李治看来，已经认定了自己嘴里着不要赏赐，其实都是沽名钓誉，心里指不定多期待。
两人各怀心思，甘露殿便到了。
实际上，麻油并不是最好的选择，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑，味道也不够鲜香。
可制作冰糖倒也还算合用，况且现在也没有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了早就调制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来了盖子，平放在灶台一角。
沈安找了个大汤匙，将糖水舀出一部分，放到盖子上冷却。
按照后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到120度左右最为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初的这一，糖浆的温度要保持在90度左右，也就是只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保持温度很重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放着不管了。
按照规律每降低10度，坚持七，一切就算是大功告成。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见识少，可也不傻，她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。
沈安耐心解释：“还没到时候，要等七，等到糖水结晶，硬结，这才算是冰糖。”
“你见过冬的冰块吧。”
“见过，见过。”两人走到院子里，芙蓉脸上的表情很兴奋。
“我们要制作的冰糖，就是甜的糖块。若是足够幸运，一次就能制好，你就可以看到像冰块一样晶莹透亮的糖了。”
芙蓉的脸上现出期待的表情，沈安的描述彻底勾起了她的好奇心，两人一同期待着冰糖能够早点结晶。
沈安看着剩下的白矾粉末，又生出了新的主意……
翌日清晨，沈安起了个大早，他现在好歹也是个有工作的人了，虽还没取得编制，但他却无所谓，反而觉得更方便。
昨辰时初刻，取水的人就到了，可见，他们起的很早，自己自然不能怠慢。
他转到灶间，冰糖的结晶程度喜人，他掐算着，不定五就可以获得成形的冰糖。
灶台还是热的，可调味料却很缺乏。
糖醋一概没有，就连这个时代的最佳香辛料，胡椒都没有，这怎么做饭啊！
反正他的差事也清闲，他琢磨着等应付了内侍省的那些人，就上街转转，采买生活用品。
辰时已到，门外照旧响起了铃铛声，沈安殷勤的上前，打开房门，却发现，门外的排耻不一般。
只见一辆双辕马车停在那里，马车车辕处镶嵌着金箔。
没有水桶，也没有一排排的差役，他们难道不是来打水的？
车门打开，从上面跳下来一个人，沈安定睛一看，原来是老熟人。
“梁公公！”
“沈公！”
梁公公的称呼让沈安心里一颤，他这年纪，就足够称“公”了吗？
再者，他这点官职也够不上啊！
“不敢当，不敢当！”
“梁公公来的可真早。”
“快请进。”
沈安以为他是来取水的，殷勤的很，梁公公一看，知道他是误会了自己的来意，连忙解释：“沈公，老奴这次过来，不是来取水的。”
“取水的差役，要辰时末才过来。”
原来如此。
“恩公，是父皇要见你！”
正在这时，李治从马车里跳了出来，兴奋的言语却让沈安心中一惊。
李世民要见他？
沈安从没想到，来到大唐还没有几，他就有缘见到李世民。当他得知他来到的年代是贞观十一年，他就知道，这一总会到来，却没成想，竟然这样快。
善和坊就毗邻皇城，距离不远，马车穿过朱雀门，笔直大道的两边，各种殿宇楼阁，渐次闪现。
太常寺、宗正寺、司农寺……
一个个熟悉的地名从眼前掠过，重檐殿宇仿佛活了起来，有了生命一般，沈安激动的看着这一切，第一次觉得，发生在自己身上的，都是真实的。
“沈公，难道你是第一次进宫？”
看他如此激动，李治很奇怪，转念一想，他承接父职也就半个月，确实还来不及进宫谒见。
“回禀殿下，微臣确实是第一次进宫。”
“沈公，你是我的救命恩人，不必拘礼。”
李治最讨厌那些规规矩矩的东西，沈安从善如流，立刻改了口。
“不知陛下此番召见，所为何事？”
李世民召见的理由，他大概也能猜到，但还是问一句放心。
“当然是为了感激你啊！”
“而且，我告诉你，”李治向沈安靠拢过来，低声道：“父皇了，要给你大大的赏赐。”
“微臣早了，拯救殿下是我的荣幸，不需要赏赐。”他还想继续装蒜，实际上，早就打定主意，要狠狠敲他一笔。
“你你，自己欠着债，还要充英雄，君子爱财取之有道，沈公，你舍命救我，父皇哪有不答谢的道理。”
李治摇头晃脑，沈安看着他假装正经的样子，只能忍着笑。
“怎么，沈公，你不相信？”
“我劝你，一会父皇给你什么赏赐，你就一概收着，这样最好。”
沈安面露疑惑，李治像个大人一样，挑了挑眉：“这世上，不只是你的面子最重要。”
李治凝视着沈安，稚嫩的脸上，竟现出几分沧桑之感，一句话，就令沈安茅塞顿开。
李世民的面子也是很重要的，陛下赏，你一味推辞，他还怎么展现自己的慷慨，既是如此，沈安便做好了准备，李世民给什么，他就要什么，绝不反抗。
他揣摩，在李治看来，已经认定了自己嘴里着不要赏赐，其实都是沽名钓誉，心里指不定多期待。
两人各怀心思，甘露殿便到了。